三国著名史学家东吴官员谢承,在其编著的《后汉书》中记述道：“李固为太尉，常食麦饭。”李固，字子坚，东汉汉中郡南郑县（今城固县柳林镇李固庙村）人。官居三朝太尉，是 汉顺帝、冲帝、质帝时辅政大臣，以刚直清廉闻名朝野。
麦饭何物？让九游会j9登录入口首页先看一下网上的介绍：“麦饭是一种陕西特色小吃，用野菜或蔬菜拌和干面粉，上笼蒸而食之，大抵以野菜为最佳。知名的如槐花、榆钱、荠菜麦饭。麦饭成为一道制作简单、麦香浓郁的乡土美食，更是一种既营养又健康的绿色食品。”
其实，麦饭古已有之。然而在数千年前的汉代，当时的麦饭却没有现代人说得这么好。汉元帝时期，时任黄门令的史游，曾编过一本“杂记姓名、诸物、五官等字，以教蒙童”的识字课本，在介绍饮食品种时就有“饼饵、麦饭、甘豆羹”，麦饭名列其中。对于汉代的麦饭，唐初大儒、历史学家颜师古注释说：“麦饭，磨麦合皮而炊之也。”“野人农夫之食耳。”原来，汉代人所食的麦饭, 是将麦粒上石磨碾成合皮粉碎状, 再与菜蔬拌和而炊之。这样制成的麦饭自然是粗劣难咽的, 也只能成为“野人农夫”的食物。唐宋之后，谷物制粉技术才逐渐由城市进入乡村，因此，即使到了唐宋时代，麦饭仍被视为粗野之食，上不了高官贵族的餐桌。归园田居的南宋诗人陆游，曾写有“瓦盆麦饭伴邻翁”“麦饭不餍常面槁”“一盂麦饭掩柴关”等涉及麦饭的诸多诗句，以及宋代诗人邵定翁所写的“麦饭熟，儿莫哭，阿爷捣麦麦煮粥”，均可以为证。
这就明白了史学家谢承为什么要在史书中记载:“李固为太尉，常食麦饭”的良苦用心。原来高官食麦饭，在两汉三国魏晋时期是清廉的体现。北宋类书《太平御览》引《孟宗别传》记载, 三国时期，东吴光禄大夫孟宗，一次赴宴时被人灌酒后呕吐。时人怀疑他的清廉，吴主孙权便派人查看其呕吐物，发现竟全是粗食麦饭，令吴主十分震惊。须知，此时孟宗正是主管酿造和为宫廷准备膳食的官员，于是孙权发出“孟宗清廉如此”的赞叹。北魏时，官至左光禄大夫的卢义僖，《后魏书》上赞誉其“性清俭，不营财利。虽居显位，每至困乏，麦饭蔬食，忻然甘之”。因此，谢承“李固为太尉，常食麦饭”的记载，是要告诉人们身居高位的太尉李固是位清正廉洁的人。
常食麦饭是李固一贯的廉洁品德写照，而这与当朝外戚专权的大将军梁冀生活奢侈形成了鲜明对比。《后汉书·梁冀传》说：“少为贵戚，逸游自恣。”唐代诗人李贺《东洛梁家谣》诗中描述，梁冀出游所食竟是“丹穴取凤充行庖，貜貜如拳郍足食”，即丹穴中的凤凰和小如拳头的山猿之肉。《山海经》上说“丹穴之山，有鸟名凤凰，自歌自舞”, 为世间珍禽。北宋《益部方物略记》载:“貑玃出邛蜀间，与猿猱无异，但性不躁动，肌质丰腴，蜀人炮蒸以为美味。”诗人夸张地揭露了大将军梁冀出游之时，以人间奇禽异兽饱其口腹的奢侈事实，更显 太尉李固的清廉。而大贪官梁冀，最终落得个被皇帝诏令诛杀，没收所敛之财，以充国库，为天下百姓减免一半税赋的大快民心结局。
